Resep Ayam Goreng Kfc Renyah

Melihat ayam goreng KFC dan McD, siapa sih yang tidak penasaran ingin mengenali bagaimana cara membuat ayam goreng serenyah itu. Ternyata kunci dalam membuat ayam goreng ala krispi ini yaitu pada tepung dan proses pembuatannya.



*) Sangat diusulkan menggoreng dengan Panci Deep Fryer 2 in 1 dan menggunakan minyak yang banyak (teknik deep frying) biar ayamnya tergoreng merata dan renyah.

Resep Ayam Goreng KFC Renyah

Bahan-Bahan

• 1 kg ayam, potong-potong
• 1 sdt bubuk bawang putih
• 1 sdt lada halus
• 1/4 sdt debu cabe merah kering
• 1/2 sdt garam halus
• Minyak untuk menggoreng

Bahan Pelapis Cair

• 300 ml air dingin /air es
• 300 g tepung terigu tinggi protein (saran, cap cakra kembar)
• 40 g tepung maizena
• 1/2 sdm susu bubuk
• 1 butir kuning telur
• 1/2 sdt baking soda
• 1/2 sdt garam halus
• 1/2 sdt lada halus

Bahan Pelapis Kering

• 400 g tepung terigu tinggi protein
• 100 g tepung maizena
• 1/2 sdt baking soda
• 1 sdt abu kaldu instan rasa ayam
• 1 sdt bubuk bawang putih
• 1/4 garam halus (jika ingin rasa ayam pedas, anda mampu menyertakan debu cabai)

Cara Membuat

Pelapis cair : 

1. Campur tepung terigu, tepung maizena, susu abu, baking powder, lada, garam dan vetsin. Aduk rata. Masukkan kuning telur dan air sedikit demi sedikit sambil di aduk sampai tercampur rata. Simpan di dalam kulkas/kawasan yang masbodoh.

Pelapis Kering : 

1. Campur semua bahan pelapis kering. Aduk rata. Sisihkan.
2. Bumbui penggalan ayam dengan lada, garam, bawang putih debu dan cabe merah abu. Aduk rata. Diamkan 15 menit agar bumbu meresap.
3. Gulingkan cuilan ayam ke dalam pelapis kering hingga seluruh permukaan terselimuti tepung. Celupkan ke dalam pelapis cair dan gulingkan kembali ke dalam pelapis kering sambil diremasremas. Lakukan sampai 2 kali bila ingin ayam yang ekstra kriuk. Lakukan cara ini hingga ayam habis.
4. Panaskan minyak, goreng ayam di dalam minyak banyak dengan panas sedang. Masak sampai ayam matang, berwarna kuning kecokelatan dan kering. Angkat, tiriskan.
5. Ayam Goreng Tepung ala Kentucky siap disajikan bareng saus & sambal.

Agar hasil gorengan ayam lebih crispy, ada beberapa hal yang mesti diperhatikan:

Campuran tepung dan air : 

1. Yang harus diingat, adonan tepung sama air ini jangan terlalu kental, seharusnya keencerannya seperti dengan campuran tepung pisang goreng.

Ketebalan tepung : 

• Banyak yang berpikir bahwa untuk menghasilkan ayam crispy yaitu dengan tepung yang tebal. Tetapi justru tepung tebal itu yang jadi biang kerok kenapa ayam crispynya gak crispy. Satu kali balut sudah cukup.

Selamat mencoba dan ber-eksperimen ya.

Sumber https://bikinmasakan.blogspot.com