http://www.youtube.com/watch?v=sc_EpuD83CQendofvid[starttext]
[endtext] Sumber https://video-kuliner.blogspot.com
Bahan :
- 1 ekor ayam (ayamku beratnya 1,7 kg)
- 2 sdm air asam jawa (saya motong 1/4 dari 1 kotak asam, terus air panasnya 1/4 gelas)
- minyak goreng secukupnya
- 5 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan (aku pake serai abu, 1 sdm tidak penuh, kucampurkan kedalam bumbu halus dikala mengulek)
- 500 cc santan encer (saya pake santan kaleng, 800 ml, untuk mengganti 500 cc encer dan 500 cc kental)
- 500 cc santan kental
Bumbu yang dihaluskan :
- 10 buah bawang merah (saya pake 2 bawang bombay ukuran besar)
- 5 siung bawang putih (aku pake 1 sdm penuh bawan putih cincang siap pakai)
- 2 sdm ketumbar
- 6 buah kemiri
- 1/2 sdt jintan, sangrai
- 1 sdm gula merah (aku ga pake)
- 1 sdt asam jawa (aku ga pake)
- 1 ruas kencur (saya ganti sama temu kunci – fingerroot/chinese key root)
- 3 ruas kunyit
- 2 sdt garam (saya pake secukupnya)
Cara menciptakan:
- Lumuri ayam dengan air asam jawa hingga rata. biarkan selama ± 30 menit.
- Panaskan minyak 3 sdm minyak (aku secukupnya doang), tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan ayam (saya masukkan juga bersamaan sisa-sisa asam dan air rendamannya). aduk rata. Tuangi san¬tan encer, biarkan sampai ayam setengah matang. (aku tuangkan 1 kaleng tersebut diatas)
- Tuangkan santan kental (saya tuangkan 1 kaleng lagi), aduk-aduk sedikit hingga santan mengeluarkan minyak (saya masak sampai santan berkurang/hampir habis; sesekali ambil pakai sendok sayur dan siramkan ke atas bab ayam). Angkat. Letakkan ayam dalam pinggan tahan panas yang telah diolesi minyak. Panggang hingga matang dan berwarna kecokelatan. Angkat. (aku masak di oven 350 F untuk 35 menit; matikan api, nyalakan grill/broiler, dan panggang sampai kecoklatan)
- Untuk : ± 10 porsi
[endtext] Sumber https://video-kuliner.blogspot.com
Posting Komentar